Fruits et légumes de saison à Varadero, Cuba

(Mise à jour — 8 janvier 2026)

Pourquoi manger de saison ?

• Goût au top : produits cueillis à maturité, plus sucrés et aromatiques.
• Fraîcheur : moins de transport, meilleure qualité sur les marchés.
• Local : vous encouragez les producteurs de la région de Matanzas.

Comprendre le rythme des saisons à Varadero

• Saison sèche : novembre à avril (plus frais, peu de pluie).
• Saison des pluies : mai à octobre (plus chaud, averses, abondance de fruits).

Ce qu’on trouve, période par période

Janvier → Mars (saison sèche)

Idéal pour : verdures et racines, plus croquantes et stables.

• Guayaba (goyave) : pic d’octobre à mars (jus, confitures, dulce de guayaba).
• Agrumes (selon arrivages), ananas, bananes, papaye (présente presque toute l’année).
• Feuilles & herbes : laitue, chou, épinards, coriandre, hierbabuena.
• Tubercules : patate douce (boniato), manioc (yuca).

Conseil marché : en début d’année, visez les feuilles bien fermes et les racines pour les plats familiaux ; pour les jus, prenez la goyave très parfumée.

Avril → Juin (retour des pluies, début des gros fruits)

Le grand démarrage des fruits tropicaux :

• Mangue : début en mai, apogée mai–juillet (omniprésente).
• Guanábana / Corossol : avril–septembre (pulpe blanche pour jus et glaces).
• Ananas, bananes, papaye : très disponibles.
• Avocats (première vague) : premiers arrivages après les pluies de mai–juin.

Juillet → Septembre (plein été, abondance)

À ne pas manquer :

• Mangue : encore au top jusqu’en juillet (parfois août).
• Guanábana / Corossol : plein pic (boissons, sorbets).
• Mamey sapote : juin–septembre (chair rouge-orangé, parfait pour batidos).
• Papaye, ananas, bananes : très présents.

Sous la chaleur : privilégiez les fruits juteux (mangue, mamey, corossol) et les eaux de coco pour s’hydrater.

Octobre → Décembre (retour du sec, verdures & avocats tardifs)

Panier type :

• Guayaba : retour fort en fin d’année.
• Avocats “de frío” : deuxième vague selon variétés et zones (fin d’année).
• Feuilles & herbes : laitue, chou, épinards, coriandre, hierbabuena.
• Tubercules : boniato, yuca très courants.

Note avocats : Cuba cultive plusieurs variétés avec deux périodes visibles au marché — mai–septembre et fin d’année. Les volumes/prix varient avec la météo et la logistique.

Marchés à Varadero : 5 réflexes utiles

1. Y aller le matin : meilleure fraîcheur et choix.
2. Sentir et toucher :
   • Mangue : parfum net, fruit souple sans meurtrissures.
   • Corossol : peau vert‑jaune, fruit très souple (à consommer vite).
   • Mamey : une petite égratignure sur la peau doit révéler une chair orange/rouge (prêt à manger).
   • Goyave : choisissez-la bien parfumée, peau jaune‑vert selon variété.
3. Demander la variété : les vendeurs indiquent souvent la provenance (utile pour mangues/avocats).
4. Adapter au climat : pluies = abondance de fruits ; sec = verdures et racines.
5. Budget : les prix fluctuent (saison, arrivages). Les pics de mangue voient souvent les tarifs baisser, mais ce n’est pas garanti.

Les grands classiques à goûter (panier “Varadero”)

• Mangue (mai–juillet) : desserts, jus, salades sucrées‑salées.
• Guanábana / Corossol (avril–septembre) : jus glacés, sorbets.
• Mamey sapote (juin–septembre) : batidos, flans, desserts.
• Guayaba (octobre–mars) : jus, confitures, dulce de guayaba.
• Ananas / Papaye / Banane : quasi à l’année, parfaits au petit‑déjeuner.
• Laitue / chou / herbes / épinards (nov.–avr.) : salades fraîches, sauces aux herbes.
• Boniato / Yuca : purées, frituras, accompagnements.

Conclusion

À Varadero, suivez un repère simple :

• Fruits stars en mai–septembre (mangue, corossol, mamey).
• Verdures & racines en novembre–avril.
• Goyave en fin d’année, avocats à deux moments (après les pluies et fin d’année).

Ce rythme vous garantit des produits au meilleur moment, des saveurs intenses, et une cuisine cubaine authentique à découvrir sur les marchés de Varadero.