Manger végétarien à Cuba : ce qu’il faut savoir

Cuba séduit par son histoire fascinante, ses plages paradisiaques et sa culture vibrante.

Mais qu’en est-il de la nourriture pour les voyageurs végétariens ?

Bien que la cuisine cubaine traditionnelle repose largement sur le porc, le poulet et les fruits de mer, les options végétariennes deviennent de plus en plus accessibles, surtout dans les zones touristiques et les grandes villes.

Les défis du végétarisme à Cuba

L’approvisionnement alimentaire à Cuba est majoritairement contrôlé par l’État, et les restrictions économiques limitent l’accès aux produits frais et aux alternatives végétariennes spécialisées. Les restaurants locaux privilégient souvent les plats à base de viande ou de poisson, et le végétarisme reste peu répandu parmi les Cubains. Toutefois, avec l’essor du tourisme, de plus en plus d’établissements s’adaptent aux régimes alimentaires variés.

Les produits importés comme le tofu, les laits végétaux ou les substituts de viande sont rares, même dans les grandes surfaces. Les plats végétariens reposent principalement sur les légumes locaux, les haricots, le riz et les tubercules. Cela offre une belle occasion de découvrir les saveurs naturelles de Cuba, mais demande aussi une certaine flexibilité.

Les meilleurs plats végétariens à découvrir

Voici quelques spécialités cubaines naturellement végétariennes ou facilement adaptables :

1. Congrí : Mélange de riz et haricots noirs cuits avec de l’ail et des épices. Demandez une version sans viande.
2. Moros y Cristianos : Riz blanc et haricots noirs cuits séparément, simple et savoureux.
3. Tostones : Bananes plantains vertes frites deux fois, croustillantes et délicieuses.
4. Yuca con mojo : Manioc bouilli accompagné d’une sauce à l’ail, citron et huile d’olive.
5. Soupes de légumes : Certaines soupes sont préparées uniquement avec des légumes et des légumineuses. Vérifiez l’absence de bouillon de viande.
6. Ensalada Cubana : Salade fraîche avec tomates, concombres, laitue, chou et parfois avocat.
7. Tamales végétariens : Tamales sans viande, à base de pâte de maïs.
8. Beignets de malanga : Tubercule frit, proche du taro, très savoureux.
9. Plats à base de boniato : Patate douce cubaine, souvent rôtie ou en purée.
10. Fruits tropicaux frais : Mangues, goyaves, ananas, papayes, bananes… parfaits pour une collation saine.

Où trouver de la nourriture végétarienne à Cuba

Les options varient selon les lieux :

• Paladares : Restaurants privés avec des menus plus variés, souvent adaptés aux touristes.
• Casa particulares : Les hôtes peuvent préparer des repas végétariens sur demande.
• Marchés et vendeurs ambulants : Fruits et légumes frais disponibles pour cuisiner soi-même ou grignoter.
• Hôtels et resorts : Buffets avec salades, légumes grillés et autres options végétariennes.

Conseils pour manger végétarien à Cuba

• Consultez les avis en ligne (TripAdvisor, HappyCow).
• Privilégiez les restaurants internationaux (italiens, asiatiques, etc.).
• Informez les hôtes ou serveurs de vos préférences alimentaires.
• Soyez prêt à expliquer votre régime, car le végétarisme est peu connu localement.
• En cas d’erreur (plat avec viande), demandez poliment un remplacement.