Pollo por Pescado : Défis de la Pêche à Cuba

À Cuba, le terme ‘pollo por pescado’ évoque bien plus qu’un simple échange alimentaire. Il représente une époque où la pêche était florissante et où le poisson était un aliment de base pour de nombreuses familles. Cet article explore l’évolution de la pêche à Cuba, les défis actuels et l’impact culturel de cette mesure.

Une Histoire de Pêche Abondante

Au XIXe et au début du XXe siècle, la pêche à Cuba était prospère. Les espèces les plus prisées comprenaient :

• Vivaneau
• Mérou
• Dorade
• Bonite
• Morue
• Marlin
• Langoustes et crevettes

Pour des occasions spéciales, comme le réveillon de Noël, le vivaneau était souvent cuisiné au four par les familles riches.

La Crise de la Pêche à Cuba

Depuis les années 1990, la situation a radicalement changé. La disparition du ministère de la Pêche et la vente de la flotte de pêche ont conduit à une pénurie de poisson. Les causes de cette crise incluent :

• Surexploitation des ressources maritimes entre les années 1960 et 1980
• Surchauffe et salinisation des eaux
• Pêche illégale

Les pêcheurs locaux constatent que la dégradation environnementale a réduit les bancs de poissons, rendant la consommation annuelle moyenne de poisson par habitant à peine de 4 kg.

Le Concept de ‘Pollo por Pescado’

Entre 1990 et 2017, le gouvernement cubain a introduit le ‘pollo por pescado’, remplaçant les rations de poisson par du poulet. Cette mesure est devenue un élément culturel, souvent moqué dans le style créole. Les Cubains ont dû s’adapter à cette nouvelle réalité, où le poisson est devenu un produit rare.

Les Efforts Récents pour Améliorer la Situation

Face à cette crise, le gouvernement a commencé à importer du poisson, notamment du Chili. Les ventes étaient réglementées selon la taille des familles :

• 1 à 3 personnes : 1 poisson
• 4 à 6 personnes : 2 poissons
• 7 personnes ou plus : 3 poissons

Malgré ces efforts, la qualité du poisson proposé n’a pas toujours satisfait la population, et le marché noir reste une alternative pour beaucoup.

Conclusion

La situation de la pêche à Cuba est un reflet des défis environnementaux et économiques auxquels l’île est confrontée. Le ‘pollo por pescado’ est devenu un symbole de résilience et d’adaptation. Pour en savoir plus sur la culture cubaine et ses traditions culinaires, n’hésitez pas à explorer davantage lors de votre voyage à Cuba.