6 tasses de maïs râpé ou moulu 400 à 800g de porc (lard ou bacon) 1 gros oignon 12 gousses d ail 1 4 cuillérée à café de poivre 2 cuillérée à soupe de sauce de tomate Une pincée de cumin et de sel au goût 6 piments cachuchas 3 feuilles de coriandre Quelques ciboulettes hachées 2 cuillerées à soupe d huile
