El fricasé de puerco cubano

1 kg de viande de porc coupée en morceaux 12 gousses d ail 1 oignon blanc 1 poivron rouge ou vert (optionnel) 1 2 cuillérée à café d origan 1 2 cuillérée à café de cumin 1 feuille de laurier 1 brin de romarin 1 tasse de purée de tomates 1 4 tasse de vin cuisant ou de vin blanc 3 tasses d eau 2 pommes de terre (si disponible) De l huile Sel et poivre au goût