1 poulet ou 1 poule créole de taille moyenne 2 oignons 1 brin de persil 1 brin de basilic 1 racine de gingembre 1 4 cuillérée à café de poivre moulu 5 à 10 gousses d ail 1 4 tasse de vinaigre 1 2 cuillerée à soupe de safran (ou d autres pigments alimentaires typiquement cubains comme le bijol ou le curcuma) pour la poule, ou bien 2 cuillerées à soupe de sauce tomate et un filet de sauce soja pour le poulet. 1 bière et ou du vin cuisant 1 4 kg de pommes de terre (si disponible) 3 cuillerées à soupe de saindoux 1 cuillérée à soupe de farine de blé ou de l amidon de maïs (facultatif) Quelques olives (facultatif) Du maïs doux (facultatif)
