1 cuisse de porc désossée 1 oignon 1 cuillerée à café de poivre 1 cuillerée à café d origan 1 cuillerée à café de cumin moulu 2 têtes d ail 1 cuillerée à soupe de sel 1 orange amère ou 2 citrons verts 200 ml de saindoux 1 feuille de laurier 500 ml de vin cuisant (ou autre) 1 bouteille de rhum Havana Club Mode de préparation Nettoyez la jambe désossée. Percez la viande avec un couteau et assaisonnez avec la marinade faite avec du sel, de l ail écrasé, du poivre, du jus d orange amère, de l origan et du cumin.
