Pollo a la barbacoa (Poulet BBQ recette cubaine)
- 2 à 4 livres de cuisses de poulet.
1/3 tasse de sauce soja (faible en sel)
1 bâton de beurre non salé
1 cuillérée à soupe de cumin (facultatif)
12 gousses d'ail
100 ml de moutarde dissous dans 100 ml d'eau (facultatif)
Sel et poivre au goût
Le Pollo a la barbacoa est une solution créole ingénieuse à l'absence générale de fours ou de barbecues au sein de la grande majorité des familles cubaines.
Cette recette a de la sauce soja parmi ses composants. La sauce de soja est un condiment salé, mais avec une touche sucrée, d'origine chinoise, qui avec le temps s'est répandue dans d'autres pays asiatiques, étant un complément central dans les cuisines de ces pays.
La sauce de soja est préparée en fermentant du soja avec du blé concassé grillé. Le processus dure environ un an dans des pots en argile, parfois des champignons séchés sont ajoutés. Il est idéal pour accompagner les aliments orientaux et occidentaux, qu'il s'agisse de légumes frits, de riz, de panés, ainsi que de soupes et salades, de viande, de poisson et de volaille.
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Faites mariner le poulet avec l'ail, le sel, le poivre et le cumin ... et la moutarde (facultatif).
C'est une tradition familiale d'assaisonner le poulet à la moutarde. Je recommande.
Faites fondre le beurre à feu doux dans une poêle. Lorsqu'il est chaud, ajouter le poulet et sceller des tous les côtés, cuire 5 minutes à feu moyen.
Versez la sauce chinoise et couvrez. Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce épaississe. Retournez-les constamment, jusqu'à ce que le brunissement caractéristique d'un poulet barbecue soit apprécié et que la sauce soit réduite.
Il est recommandé de servir avec un bon mojo criollo et du manioc cuit.
Bon appétit à tous et à bientôt de retour sur l'île rebelle des Caraïbes.
Mais en attendant, n'arrêtez surtout pas de rêver de voyager. Cuba vous attend ... et @rebellecuba aussi.
