Arroz (riz) imperial cubano

Arroz imperial Cubano.
Parmi les recettes les plus populaires de la cuisine cubaine, il y a un plat très spécial: le riz impérial cubain.
Il est de coutume de préparer ce plat surtout lorsqu'il y a quelque chose à célébrer... tel qu'un anniversaire par exemple 😉.
L'idée est de faire une sorte de gâteau ou de lasagne, en utilisant du riz comme base. Bien que les ingrédients puissent être variés et que les combinaisons soient différentes, le poulet, le fromage et la mayonnaise sont toujours présents.
Ingrédients:
-1 kg. de poulet
-800 g. de riz
-100 g. de pâte de tomate (optionnel)
-200 g. de fromage (parmesan ou autre)
-200 g. de poivrons (coupés en petits dés)
-100g. d'oignons blanc (coupés en petits dés)
-100g. pois verts
-6 à 8 cuillerées à soupe de mayonnaise (au besoin)
-6 gousses d'ail
-Huile (d'olive ou autre)
-1 pincée de sel
-1 pincée de poivre
-1 pincée de bijol ou curcuma (safran ou autre colorant alimentaire)
Préparation:
Placez le poulet dans une casserole avec de l'eau pour cuire à feu doux, et avec de l'ail jusqu'à ce qu'il ramollisse.
Retirez du feu et séparez le bouillon, puis il faut déchiqueter le poulet à l'aide de deux fourchettes.
Dans une autre casserole, mettez l'huile (d'olive), le poivron et l'oignon. Faites sauter à feu modéré jusqu'à tendreté. Ajoutez maintenant la pâte de tomate et le poulet et faites cuire 10 minutes. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Ajoutez finalement une pincée de sel et de poivre. Laissez refroidir puis mélangez tout avec la mayonnaise.
Il est temps d'ajouter le riz au bouillon de poulet en quantités proportionnelles, avec le bijol pour donner la couleur jaune typique. Couvrez la casserole et laissez le riz cuire normalement.
Prenez une casserole à part et distribuez un peu de mayonnaise sur tout le fond. Ensuite, mettez une couche de riz, suivie d'une couche du mélange de mayonnaise au poulet, et après encore une couche de riz et presser à la spatule, pour lui donner fermeté et uniformité. On peut y mettre autant de couches d'ingrédients que possible. Enfin, saupoudrez de parmesan ou autre.
Idéalement, il devrait être cuit au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré. Cependant, personnellement, je ne le recommande pas car la préparation comprend de la mayonnaise, qui est une sauce émulsifiante qui fond en graisses pures lorsqu'elle est chauffée, et nous ne voulons pas de cela pour notre riz.
Alors une minute au four très chaud suffira pour faire fondre le fromage. Pas plus.
Croyez-moi, si la préparation est réfrigérée toute la nuit, le résultat est étonnamment exquis et tombe très bien pour endurer la chaleur de l'été de Cuba.
Ce plat peut également être préparé avec du jambon, des crevettes ou du thon. Dans ce cas, chaque ingrédient sera cuit séparément et, après refroidissement, sera mélangé individuellement avec la mayonnaise. Ensuite, l'assemblage de l'assiette se ferait en combinant les différentes couches avec le riz.
Vous pouvez garnir de poivron rouge ou de feuilles d'herbe aromatique comme le persil ou la menthe, et même d'olives ou de câpres.
Servir sous forme de quartiers, comme s'il s'agissait précisément d'un gâteau.
Je vous assure que le riz impérial a un goût délicieux et serait très populaire parmi les Cubains. Ne manquez pas de l'essayer chez vous, ou mieux encore, venez vite l'essayer ici, à Cuba.