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Sopa saludable de frijoles negros y comino
- -2 aceite de cocina
-2 tazas de cebollas (1) en trozos
-1 taza de cada uno: apio (2 tallos grandes), zanahoria (1 grande) en trozos grandes
-1 pimiento rojo grande cortado en cubitos
-4 dientes de ajo
-Sal y pimienta al gusto
-1/2 jalapeño
-2 cucharadas de té de comino
-1 1/2 cucharadita de té de orégano
-2 cucharadas de té de chile
-4 latas de frijoles negros (60 oz)
-4 tazas de caldo de verduras
-1 hoja de laurel
1- Hervir y cocinar todo a fuego lento durante 30 min a fuego medio-bajo
2- tomar la mitad (aprox. 4 tazas) y mezclar en una licuadora o procesador de alimentos.
3- Agrega a la sopa. Mezcla.
4- Añade al final los dados de queso feta, los trozos de aguacate y el cilantro fresco.
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