Pudín Cubano
- 500 gramos de pan
100 ml de vino de cocina (opcional)
100 ml de ron o licor preferiblemente.
4 a 6 huevos
250 g de pasas (idealmente hidratadas en ron durante al menos 12 horas) o pasta de guayaba cortada en cubos pequeños.
50 ml de vainilla
250 g de azúcar
50 g canela molida
1 pizca de sal
1 litro de leche (aproximadamente)
250 g de azúcar adicional para hacer el caramelo
Pudín Cubano.
Este siempre será el mejor y más recurrente recuerdo de mi madre en la cocina. Religiosamente y durante la mayor parte de mi infancia y adolescencia, mi madre utilizaba pan viejo para hacer budín de pasas o dulce de guayaba todos los fines de semana. Luego crecí y le puse ron, por lo que el pudín no solo quedó sabroso, sino también muy alegre.
Hoy mi anciana madre ya no tiene fuerzas para hacer pudín. Sin embargo, ella ha enseñado bien a sus hijos y ahora me toca a mí hacer un postre tan delicioso cuando vaya a visitarla.
Método de preparación:
Hacer el caramelo con el azúcar adicional y caramelizar un molde de cierto diámetro. Dejar enfriar.
Mezcla en un bol, con las manos muy limpias, o en una batidora si lo prefieres, el pan sin corteza y en migas con el resto de los ingredientes hasta que el pan esté suave y el azúcar se disuelva.
Pon esta mezcla en el molde cubierto de caramelo. Tapar y cocinar a baño María durante una hora, o hasta que al insertar un palillo o cuchillo en el centro, éste salga limpio.
Déjalo enfriar, antes de sacarlo del molde, atrévete a invitarme y verlo desaparecer como por arte de magia.
