Empanadas de platano macho verde (Chaussons de bananes plantain vertes)
- ▪︎Bananes plantains vertes
▪︎Jambon haché (picadillo, fromage ou autre garniture)
▪︎Sel et poivre au goût
▪︎De l'ail et un poivron (facultatif)
▪︎Persil finement haché (facultatif)
▪︎Huile pour la friture
Les empanadas aux plantains verts sont une spécialité très authentique de la cuisine cubaine, qui, de par sa simplicité, ne cesse d'étonner.
En confiserie, il est déjà courant de trouver à Cuba des chaussons à la marmelade de goyave ou à la viande hachée, dont la pâte est traditionnellement fabriquée en mélangeant de la farine de blé avec d'autres ingrédients.
Cette fois, le protagoniste de notre recette d'empanadas est le plantain vert, macho ou burro.
Épluchez et faites frire les plantains verts découpés en morceaux, puis broyez ou écrasez, avec l'ail, le poivron, un filet d'huile et une pincée de sel et de poivre, jusqu'à obtenir une pâte assez onctueuse.
Faites de petites boules de cette purée de banane, puis étalez au maximum la pâte sur une feuille de nylon. Cela peut être fait avec un rouleau à pâtisserie ou avec une planche à découper.
Remplissez de jambon haché, ou de fromage, ou encore de viande hachée préparée séparément avec du persil, et repliez le rond de pâte sur le fourrage, pour faire enfin frire dans l'huile chaude, jusqu'à ce que c'est bien doré de chaque côté. Servez ensuite avec un filet de miel.
C'est sans aucun doute une façon très originale de manger nos plantains tellement traditionnels, presque comme des tostones typiques, mais différents.
