crema de yuca

Esta es una sopa tradicional cubana que se caracteriza por su fácil preparación. Su consistencia la acerca a una crema, gracias al alto contenido en almidón natural de su ingrediente principal, que es una raíz muy común en la mesa cubana, la buena yuca.

Preparación:
Primero hierve la yuca en agua a fuego alto, ya pelada y picada en trozos medianos, hasta que esté bien blanda.
En otra sartén dorar la cebolla con el ajo en el aceite (de oliva).
Trituramos la yuca previamente cocida hasta convertirla en un puré, que luego agregamos a la salsa. Mezclamos todo bien luego agregamos la sal, la pimienta y el caldo de pollo, o el agua de la cocción de la yuca, el vino y dejamos cocinar tapado a fuego lento por unos 10 a 15 minutos.
Cuando la sopa empiece a hervir vamos a agregar la mantequilla previamente derretida y nos aseguraremos de mezclarla bien también.
Por último, podemos preparar la sopa con el queso con una batidora eléctrica y cocinar otros 5 minutos a fuego lento hasta obtener la textura cremosa deseada.
La crema de yuca se debe consumir caliente. Podemos servirlo acompañado de chiles, cebollino o alcaparras al gusto.
Le agregué un poco de salsa pesto casera y el resultado fue sorprendentemente bueno, aunque innecesario, porque la crema de yuca por sí sola es un manjar de los dioses cubanos.