Berenjena empanizada

Actualmente abundan las berenjenas en los mercados agrícolas de La Habana y se pueden comer de forma muy diferente. Aprovecho para preparar berenjenas rebozadas. Muy sencillo de hacer y un bocado delicioso.

Sólo hay que cortar una berenjena en rodajas y pasarlas por huevo batido, espolvoreado con sal y pimienta, y luego por pan rallado para finalmente freírlas apenas un minuto en aceite muy caliente. Con una ramita de ralladura de limón, sabe a gloria.

Es simple y es bueno.